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<秋田市>「蒸しぱん時」の蒸しパンは、じっくり時間をかけて発酵させた生地が持ち味

白くてコロンとした形がかわいい、「蒸しぱん時」(秋田市)の蒸しパンの数々。店主ご夫妻が「まるでわが子のよう」と愛しんでつくる蒸しパンは、天然酵母を使い長時間発酵させた生地を蒸しあげています。指先でつついてもへこまないくらいしっかりしていて、口にすると弾力のあるもちもちの食感。季節限定など味のバリエーションも多く、「また食べたくなる味」と地域の人気店になっています。

(トッピングや具材を変えた、バリエーション豊かな蒸しパンが並んでいます)

甘いものからお惣菜系までいろいろ

ここの蒸しパンには、普段私が食べ慣れている蒸しパンとは違うところがいくつかあります。ひとつはもっちりした食べ応えのある生地。それから、ひとつひとつクリームや具が入っているものが多く、割ってみないと分からない楽しさが。さらに、店内には常時20種類ほどが並ぶので、甘いものやしょっぱいものなどから選ぶ楽しみがあります。例えば人気の「きんぴらマヨネーズ(194円)」は、きんぴらごぼうが上にもトッピングされ、中にもしっかり入っています。「食事になる」といって、男性からも支持されている定番商品です。

(見た目もかわいらしい「きんぴらマヨネーズ」)

パンの元種からお店に並ぶまで7日間

ほんのり甘みを感じる生地の美味しさには理由があります。生地づくりに長い時間をかけているのです。天然酵母を加えた元種をつくるところから蒸しパンがお店に並ぶまでかかる時間は、およそ7日間。発酵の具合を見ながらじっくり待つところが美味しさの秘訣といいます。また、生地には油や卵、乳製品を使っていません。シンプルな材料で時間も手間もかかるため、一日にお店に出せる数が限られてしまいます。「並んで待ってくれたお客さんが買えない時があり、もっと出せたらいいのにと思うこともあります。でも、手間を省くわけにはいかないので、なんともならないところです」と店主の石川信彦さん。

(棚いっぱいの商品が、開店と同時にあっという間に売れていきます)

石川信彦さん、育子さんご夫妻が「これだ」と思う蒸しパンに出会ったのは数年前。2020年に定年を迎える予定だった信彦さんは、退職後に夫婦で一緒に何かをやりたいと考えており、探していた中から蒸しパンを見つけました。お菓子づくりも趣味にしていた育子さんと、県外の蒸しパン専門店を訪ねるなどして開業の準備を重ね、2021年2月にお店をオープンしました。

ちょうどよい具材や量に苦心

「苦労したのは、蒸しパンの中に入れる具材と量でした」と、育子さん。「中身や量によっては、蒸している途中で破裂してしまったり、具材が漏れてきてしまったりということがありました」といい、ちょうどよい分量を求めて試作と試食を繰り返したそうです。

(お店はJR貨物の線路沿い。列車好きの子どもが喜ぶロケーション)

店頭には定番商品に加えて、季節限定のものも並びます。春の限定商品は、さくらあんが好評でした。これから開店して初めての夏を迎えますが、「ガパオライス」をイメージしたものや、レモンを入れてはどうだろう、などと楽しいアイディアを練っているところだそうです。

「わが子」をお届けする思いで

お店に並べる先から売れてしまう蒸しパンですが「生地をつくるために長い時間がかかるので、一緒にいると愛着がわいてきます。私たちの蒸しパンは子どものようなもの。大事にお渡ししたいと思っています」と育子さんは笑顔で話してくれました。

それでは、人気商品をいくつかご紹介!一部、特別に断面もお見せしちゃいます。

(カレー類が人気です。この日は「ビーフカレー・183円」。生地の白さが生きるよう、淡いカレー色の生地がトッピングされています)

(カットしてみました。なんと具のビーフカレーがハート型に。ラッキーな気分!)

(お子さんからご年配の方まで、幅広く支持されている「チョコバナナ・194円」。中にはチョコレートとバナナクリームが隠れています)

(おしゃれなたたずまいの「ブルーベリークリームチーズ・194円」。ドライのブルーベリーを使用し、クリームチーズとの組み合わせが女性に人気)

取材を通して、評判の蒸しパンに出会えてうれしかったです。それにもまして魅力を感じたのは、定年後の人生をともに歩んでいる店主ご夫妻の姿でした。予想外の人気ぶりに戸惑いも感じているそうですが、お二人の暮らしのペースを大事にして、この特別な蒸しパンを届け続けてもらいたいと思いました。

DATA

【蒸しパン時(むしぱんどき)】
秋田市土崎港西3-6-11
TEL/018-811-3796
10:30~  (お一人様10個まで、売り切れ次第閉店)
定休日/不定休(Facebook,Instagram,お店でご確認ください)
駐車場/4台
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キーワード

秋田県内エリア

Writer

FukudaNaoko

FukudaNaoko

2013年より、子育て世代向けにライター活動をしています。日本語や英語で絵本を読む「よみ語り」の活動も続けています。子育て環境、手仕事全般に興味があります。高校生、中学生の2児の母。

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