とうとう夏休みが始まりました。毎日どうやって過ごそうか、何を食べようか、いや、食べさせようか。お母さんにとっては普段よりも大変だったりする夏休み。ぐったり疲れ果てたお母さんにも嬉しい！夏の野菜や果物を使ってサッと作れるレシピを考えてみました。簡単だけどおいしい！子どもと一緒に作っても楽しい！夏休みにもってこいのレシピです。

ズッキーニのレンチンキーマカレー風

子どもにはあまり人気がない”ズッキーニ”ですが、実はくせがなくて食べやすい夏野菜。細かく刻み、カレー味にすることで野菜嫌いの子どもでもおいしく食べられます！ツナとトマトでうまみをプラスした、レンジで温めるだけの簡単カレー。暑い夏の日々に火を使わなくてOK！なところもポイントです！

【材料】1～２人分
たまねぎ　1/4個
ズッキーニ　1/4本（約50ｇ）
トマト　1/4個
ツナ　70ｇ

〈A〉
みりん　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
水　大さじ1
〈B〉
バター　5ｇ
市販のカレールー　１個

乾燥パセリ（お好みで）

〈作り方〉
1、たまねぎ、ズッキーニはみじん切り、トマトはざく切りにする
2、1とツナを耐熱皿に入れ、Aを入れて全体をまぜる
3、2の上にBをそのままのせる
4、ラップをかけ600Wで3分温め、一度取り出してかきまぜる
5、さらに１分温める
6、ごはんに盛付け、お好みでパセリをふりかけても

※ごはんと一緒でも、パンに塗りチーズをのせて焼いてもおいしく頂けます
※カレールーをお好みの辛さに変えると便利です

なすとひき肉の豆乳担々風そうめん

夏になると食卓に上がる出番が多くなる”そうめん”。めんつゆ味に飽きてきたら、豆乳を使ってごまダレ風にアレンジをしてみては？ひき肉となすを炒めてそうめんにのせれば、なんということでしょう、”担々麺”の装いに！ラー油で辛味をプラスすればさらに本格的な味に！

【材料】２人分
豚ひき肉　100ｇ
なす　１本
きゅうり　1/2本
ミニトマト　２個
そうめん　3～４束（150ｇ～200ｇ）
サラダ油　大さじ1

〈A〉
めんつゆ　大さじ1
甜面醤　小さじ1
〈B〉
めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ3
豆乳　300ｍｌ
みそ　小さじ1
すりごま　大さじ1

ラー油（お好みで）

〈作り方〉
1、なすは1.5ｃｍ角に切り、水につけてアク抜きをする
2、きゅうりは細長くきざんでおく
3、フライパンを熱しサラダ油を入れ、豚ひき肉、水気をきったなすを入れて炒める
4、ひき肉、なすに火が通ったらAを加えて味を付け、火を止める
5、Bの調味料をすべてまぜ合わせる
6、そうめんを表示通りにゆで、冷水で洗い水気をきる
7、そうめんを皿に盛付け、5のタレ、きざんだきゅうりの上に3の具をのせ、ミニトマトをそえる。お好みでラー油をかける

ブルーベリーフレッシューソーダ

果物とガムシロップを合わせてミキサーで混ぜるだけで簡単フレッシュソーダが完成！お好みでアイスやカラフルなグミなどを子どもと一緒に盛付けると、華やかなクリームフレッシュソーダのできあがり！おいしくて楽しい夏のひとときを味わうならこれ！

【材料】２人分
ブルーベリー　60ｇ
ガムシロップ　４個
炭酸水　200ｍｌ

〈トッピング〉
ブルーベリー、ミント、アイスクリーム、グミなど　適宜

〈作り方〉
1、ブルーベリー、ガムシロップをミキサーに入れまぜる
2、1に炭酸水をゆっくり注ぎ、マドラーなどを使ってゆっくりと全体をまぜる
3、氷を入れたグラスにゆっくりそそぐ
4、お好みで、グミやチョコ、アイスクリーム、ミントなどをのせる

※一度全体を合わせてからグラスに注いだ方が味がなじみます

帰省や旅行を控えるご家庭も多い今年の夏休み。おうち時間をおいしく楽しく過ごす方法を親子で考えてみるのもいいかもしれませんね。ぜひ、一度お試しくださーい！